01 Svrha diferencijacije
Riješite se cjenovne konkurencije i ponudite kupcima bolje proizvode i ponude za kvalitetniji život. U uslovima tržišta kupaca, trgovci se suočavaju sa žešćom konkurencijom. Kako postići diferencijaciju proizvoda, zadovoljiti potrebe kupaca, dobiti priznanje kupaca i time ostvariti rast prodaje, pitanje je o kojem operateri svježe hrane moraju razmišljati svaki dan.
02Diferencijacija svježih proizvoda ogleda se u 3 aspekta
1. Diferencijacija ukusa – traženje poboljšanja ukusa
2. Diferencijacija svježijih proizvoda koji traže svježinu
3. Diferencijacija cijena — Težnja za nižim troškovima
03 Sredstva za razvoj diferenciranih svježih proizvoda
1. Metoda razvoja tima
Formirati profesionalni tim za istraživanje i razvoj proizvoda, kroz analizu tržišta, istraživanje i razvoj jedinstvenih proizvoda koji zadovoljavaju potrebe tržišta i poboljšavaju okus i svježinu proizvoda. Prvi korak je analiza podataka i tržišta, drugi korak je formiranje novog tima za proizvode, a treći korak je određivanje smjera razvoja i rasporeda razvoja.
Uzmimo za primjer razvoj tima za hljeb: kupci sve više traže zdravlje. Hljeb od cjelovitih žitarica trebao bi biti u porastu. Zašto opada njegova popularnost u nekim supermarketima? Odgovor: Ima loš okus. Formirajte tim svih dobavljača povezanih s hljebom od heljde (dobavljač brašna, dobavljač kvasca, dobavljač jaja, dobavljač raznih žitarica, dobavljač šećera, dobavljač sušenog voća, dobavljač materijala za pakiranje, logistika itd.), razmijenite informacije o tržištu i formulirajte... Novi plan razvoja proizvoda će na kraju razviti hljeb od heljde koji ima bolji ukus od drugih.
2. Metoda razvoja rizika
Kupovina diferenciranih proizvoda otkupom proizvoda koji se ne vraćaju i preuzimanjem rizika na sebe, ostvarivanjem razmjene informacija s proizvođačima i razvojem visokokvalitetnih, jeftinih i konkurentnih PB proizvoda.
Uzmimo za primjer kokoši slobodnog uzgoja u planinskim šumama: podijelite informacije s bazom, uzgajajte određene vrste i određenu dob za uzgoj prema zahtjevima Ito Yokada, odredite broj kokoši za uzgoj u skladu s Ito Yokadovim planom prodaje, a zatim potpišite ugovor o otkupu. Zbog prednosti sorte i stroge dobi za uzgoj, osigurani su ukupni kvalitet i svježina, a prodaja je brzo porasla.
3. Metode razvoja dubinskog proizvodnog područja
Direktna i dubinska saradnja s proizvodnim područjem radi poboljšanja cijelog procesa, od sjemena preko sadnje do transporta, poboljšanja okusa i svježine, te diferencijacije od drugih proizvoda.
Uzmimo za primjer razvoj proizvodnog područja dinje u Xinjiangu. U prošlosti su se dinje Hami kupovale na veletržnici u Xinjiangu. Bile su to ili proizvodi malih lokalnih poljoprivrednika ili neispravni proizvodi velikih baza. Postojala su četiri glavna problema:
1) Često postoje sirove dinje ili prezrele dinje, a svježina je izuzetno nestabilna, što direktno utiče na povećanje okusa i gubitak;
2) Sadržaj šećera je između 12-14 stepeni, a ukus je veoma nestabilan;
3) U osnovi su to sorte s velikim prinosom i nestabilnim okusom, poput Golden Queen;
4) Zbog ograničenja u pogledu ukusa i površine sadnje, od kraja juna do kraja septembra, postoji samo tromjesečni period prodaje.
Za to postoje dva razloga. S jedne strane, koncept sadnje je relativno zaostao, a težnja za prinosom je pretjerana umjesto za kvalitetom. S druge strane, orijentiran je na tržište. Poljoprivrednici nisu voljni preuzimati velike rizike sadnjom skupih i niskoprinosnih proizvoda. Novac će izgubiti novac.
Da biste riješili gore navedene probleme, postavite ciljeve:
1. Otkupne kupovine, poljoprivrednici sade u skladu sa Ito-ovim zahtjevima, a Ito ih ekskluzivno prodaje.
2. Sadržaj šećera je 3 stepena veći od onog u običnoj dinji, dostižući 15 stepeni ili više.
3. Bere se kada je zrelo.
4. Zračni prijevoz, 24 sata od branja do prodaje.
5. Produžite period rasprodaje od 3 mjeseca, sa juna na decembar.
Prvi korak procesa implementacije je odabir dobavljača, na osnovu posjedovanja vlastite baze za sadnju, koristeći obrazac kompanije + poljoprivrednika kako bi se voćari vodili kroz uzgoj i upravljanje visokokvalitetnim dinjama i voćem; drugi korak je odabir 8 različitih geografskih širina od sjeverne do južne baze, 8 baza će biti na tržištu jedna za drugom u razmaku od 12 dana. Vrijeme prodaje može biti od kraja juna do kraja decembra, što je 3 mjeseca duže nego prije. Treći korak je odabir 5 visokokvalitetnih sorti, svaka sa svojim karakteristikama. Boja razlikuje meso crvene, žute, zelene i bijele boje, a okus razlikuje mekano, hrskavo i tvrdo, što može zadovoljiti više preferencija kupaca. Osim toga, svaka sorta je navedena jedna s drugom oko 10 dana, što garantuje da će se u svakom trenutku prodavati više od 2 sorte kako bi se izbjegla nestašica; četvrti korak je promjena načina sadnje, kao što je nekorištenje hemijskih gnojiva nakon uzgoja sadnica, korištenje samo organskih gnojiva, pokušajte ne zalijevati sadnice, manje zalijevajte u kasnijoj fazi i zadržavanje samo jedne loze dinje, itd.; Peti korak je branje u 9 perioda zrelosti kako bi se osiguralo da period rasta svake dinje traje duže od 100 dana, a istovremeno se mijenja način transporta u posljednjih 4-5 dana zračnim prijevozom kako bi se osigurala svježina i okus; šesti korak Za različite metode prodaje, na početku tržišta, osigurane su degustacije 10% kako bi se pridobili kupci, veliki izlozi, 1/2, 1/4, oguljene dinje su se prodavale u isto vrijeme, a prodajno osoblje je nosilo nacionalne nošnje kako bi promoviralo prodaju.
Na kraju, i prodaja i bruto dobit su znatno poboljšani, prodaja je porasla za 3,6 puta u odnosu na prethodnu godinu, a bruto dobit je porasla za 4 puta u odnosu na prethodnu godinu.
04 iskustvo, rani razvoj
Samo kupovinom proizvoda koji su već na tržištu, homogenizacija će se dogoditi odmah i kupci neće biti preusmjereni. Samo razvojem proizvoda koji brže pokreću kupce od samih kupaca i razvojem diferenciranih proizvoda možemo osvojiti povjerenje i ljubav kupaca.
Vrijeme objave: 29. decembar 2021.
