Svježa hrana ni na koji način nije jednostavna, jer je sklona kvara, a trošak operativne svježe hrane prilično je visok. Supermarket prvaka ispod Carrefour-a, koji se fokusira na svježu hranu, povukla se sa kineskog tržišta zbog visokih troškova. Supermarket Fresh Food Esity ima vrlo detaljno upravljanje i znanje za čarape, zalihe, strukturu, i čak i ručni nož i ručni nož i sl. Ove veze pogoduju svježu hranu i čak određuju osnovnu konkurentnost poslovanja supermarketa.
Prvo ubrzani promet ubrzanim
Mnogi operatori odražavaju da je svježa hrana najsnažniji super poslovni segment u pogledu sposobnosti prikupljanja kupaca, jer "ljudi su hrani orijentirani", a svježa hrana može povećati i prodaju drugih roba.
"Prije svega, naravno, naravno, većina supermarketa usvaja direktna opskrba poljoprivrednika, odnosno za utvrđivanje troškova prodavača, a ne direktivna opskrba, ako ne može biti 2.2 juana, jer za crtanje postoji mnogo povrhiranih biljnih, ako Direktna opskrba je bez svih posrednika, može biti samo 2 yuan kupoprodajne cijene, tada se povećao naš bruto profitni prostor.
Ali kupovina robe za kontrolu troškova i ne može riješiti osnovni problem svježeg poslovanja - svježine. Neki operatori izračunavaju račun, na primjer, otkupna cijena od 2 juana / kg određenog povrća, kada se ne može prodati 2,5 yuan / kg, a zatim ubrzati čak 2 yuan / kg, tako da ubrzavaju promet za održavanje svježih proizvoda.
"Ovdje moramo razgovarati o glavnim principima svježeg upravljanja, kako bi se ubrzao promet prvog vrhunskog prodaje, ali ne mogu se zaustaviti ne mogu se mijenjati, a ne-svježe proizvode", da bi se izbjeglo cjelove proizvode. Stoga, osoblje odjeljenja za svježinu mora obaviti inspekciju povremeno za održavanje Svježe prehrambene proizvode na odgovarajućoj temperaturi rashladne temperature. Za održavanje svježine i velike stope prometa svježe robe potrebno je slijediti načelo "prvo u, prvo izvesti", strogo kontrolirati inventar i prvo držati "prvo u prvom redu".
Zapravo, da slijedi načelo "Prvo u prvom izlasku", nakon svega, stara roba je stajaća, dok je svježa roba jednostavna za prodaju, pa neko osoblje svježeg odjela ponekad miješa staru i novu robu ili čak "u prvom redu".
Učinite svježim ljudima osjećaj svježine, tako da se susreću pogoršanje ili neposredni pogoršanje svježe robe, ne gubim gubitak pogoršane robe, ali ubrzat će normalnu prodaju i promet svježeg robe, a cjelokupni prihod od svježeg ploča. Naprotiv, puštač svježih proizvoda koji nije voljan da se bavi zaustavljenim robom bit će napušten, što rezultira svježom robom koja je i zaustavljena, a zatim postaje razmažena roba, što rezultira većim otpadom.
Proučite ravnotežu između tri obroka dnevno i bruto dobit
Budući da je svježa roba usko povezana sa stolom za večeru ljudi, što će se prodati na svježim proizvodima mora proučavati u troje obroka potrošača dnevno, posebno u supermarketima u zajednici.
"Na primjer, ako je standard 3000 kategorija, broj kategorija može se smanjiti na 1,200, 900 ili 700, ali ako je to standardni supermarket kvadratnih metara ili čak manje kategorija, što brže može birati i ubrzati promet robe. Posebno neki mali i srednji i srednji i srednji Prodavnice su otvorene u zajednici, slična roba samo nekoliko kategorija, na primjer, jaja, prvobitno 5-6 različitih brendova, ali u dobru pogodnost, samo je brend rasutih jaja, zbog malog selekcije i kupci koji su obično odlučili kupiti u roku od pet minuta. " Gospodin Shen je istakao da je pretpostavka smanjenja broja kategorija da se fokusira na određene modele da proučavaju dnevne obroke kupca i znaju kakve svježe proizvode često kupuju kupci u njihovom svakodnevnom životu.
Jedan od razloga zašto su svježi predmeti RT-Marta da je tako dobro prošao kroz veliku studiju podataka o odvodnim trakama kao način da se odvoji koje su svježi predmeti najpopularniji, posebno oni koji se odnose na dnevne obroke.
"U našem istraživanju tri obroka na dan smo otkrili da se više i više kupaca radi zgodne svježe hrane koja bi se fokusirala na guranje rezanci, kuhanu hranu, pa čak i lansirati čiste svježe stavke sa dobrim kombinacijama od mesa, koje zadovoljavaju svakodnevne potrebe kupaca i prodati dobro."
Carrefour, s druge strane, uzeo ovo istraživanje u ekstremnu
Prodati ćemo najatraktivniju vrstu svježe robe, odnosno na negativnu bruto profitnu robu, uz ove male cijene, ali bit će u stvari, tako da su kupci u stvari pojureli na robu niske cijene, ali su se u stvari kupili i u činjenici, ali u stvari su kupili mnogo srednjih i visokih bruto zarade, a trgovac ima novac i ubrzava brzinu prometa svježih proizvoda.
Pomoćni alati
Pored gore navedenih različitih pravila, postoji i niz pomagala koji mogu pomoći u upravljanju svježim proizvodima.
"Uprava trgovine primijetila je da su mnogi roditelji, posebno stariji, u školi ušli u školu i udjelili su u trgovinu, a na večernjim satima, a na večernjim satima, nakon 8 sati, a zatim će se u 8 sati nalaziti i prodavnica i mnoge svježe robe na popustu. Ova" vremenska razlika " Članci o načinu promocije svježih proizvoda uvelike ubrzali su stopu prometa robe, smanjuju gubitke.
Na primjer, Ole Supermarkets Stack voće i povrće jedan pored drugog u različitim bojama i stvorite osjećaj preljeva prilikom slaganja svježih proizvoda kako bi kupci osjetili da je opskrba dovoljna, a roba je svježa. Neki će supermarketi također pojiti vodu na voće i povrće, zajedno sa blistavim vodama vodom voća i povrća proizvodi posebno odražavaju osjećaj svježine. Prema nepotpunoj statistici industrije, ove tehnike prikaza mogu poboljšati najmanje 10% na 15% prodaje svježe robe.
Najsverje utjecaj na svježe upravljanje proizvodima je ljudski faktor. "U odjelu svježe hrane, kupci vide rešeno meso, ali u pozadini je cijela svinja, što znači da se svinjski dijelovi za zamrzivače, što može podijeliti neiskusni rezač. Ponekad dobar rezač može smanjiti oko 100 dolara ili čak Stotine dolara vrijedno svinjetinu više na svinju nego loš rezač. Ovo ima direktan utjecaj na prihod od sirovog odjela. "
Da bi motivirala svježe osoblje odjeljenja proizvoda, Cr Vanguard je nedavno pokrenuo "svježi proizvodni partnerski sistem." U kineskim resursima Vanguard Interni podaci za vidjeti, različitih zaposlenika svježe hrane imat će različite bodovne postavke, prema pojedinim pokazateljima za postizanje bonusa, koji se, cilj ciljne nagrade može zasnovati na fiksnom iznosu plaće, mogu se odrediti i sama poslovna jedinica; Tromjesečni pokazatelji za postizanje 100% ~ 150%, tromjesečni pokazatelji bonus iznos od 0 ~ 30%; Godišnji pokazatelji za postizanje 100% ~ 150%, godišnji bonus pokazatelja od 0 ~ 30%; Godišnji pokazatelji za postizanje 100% ~ 150%, godišnji bonus pokazatelja od 0 ~ 30%. 150%, godišnji ciljni bonus je 0 ~ 50%. Ovaj "sistem svježi partner" također pogoduje svježim upravljanjem i osobljem front-line za širenje svježeg performansi. (Dinamika maloprodaje). )
Pošta: Apr-17-2023
