Šta je hladni lanac
Hladni lanac se odnosi na posebnu opskrbu određenim proizvodima u procesu prerade, skladištenja, transporta, distribucije, maloprodaje i upotrebe, pri čemu se sve karike uvijek nalaze u specifičnom okruženju niske temperature potrebnom za proizvod kako bi se smanjili gubici, spriječilo zagađenje i kvarenje te osigurala sigurnost proizvoda. Sistem lanca.
Hladni lanac je duboko integriran u živote ljudi. Može se reći da je svaki aspekt našeg života neraskidivo povezan s hladnim lancem. Ovaj „lanac“ se odnosi na vrlo širok raspon, uključujući primarne poljoprivredne proizvode, prerađenu hranu i posebne robe (kao što su lijekovi, vakcine) itd. Naravno, najuže povezan sa životom je hladni lanac hrane. Rashlađena i smrznuta hrana se uvijek nalazi u specificiranom okruženju niske temperature u logistici hladnog lanca, što može osigurati kvalitet hrane i smanjiti gubitak hrane.
Period skladištenja hrane koja se transportuje logistikom hladnog lanca je jedan do nekoliko puta duži od perioda skladištenja obične rashlađene hrane. Kontrola temperature putem cirkulatorne veze može efikasno smanjiti rast mikroorganizama i kvarenje hrane. Istovremeno, u procesu logistike hladnog lanca, kroz metodu regulacije plina, potiskuje se disanje voća i povrća nakon branja, kako bi se postigao efekat očuvanja svježine voća i povrća. Može se vidjeti da logistika hladnog lanca igra važnu ulogu u poboljšanju našeg kvaliteta života i udobnosti.
Dakle, koje je ključno magično oružje logistike hladnog lanca? Gdje je ključ njene vrijednosti?
Prije svega, jedna od ključnih komponenti logistike hladnog lanca je „kontrola temperature i očuvanje toplote“, što uključuje hladno skladištenje s konstantnom temperaturom i vlažnosti koje ima precizne zahtjeve u pogledu vlažnosti i temperature uskladištenih artikala, te „hladno skladištenje s kontroliranom atmosferom“ koje igra ulogu očuvanja kontrolirane atmosfere.
Takozvano očuvanje kontrolirane atmosfere ima za cilj smanjenje koncentracije kisika u zraku sa 21% na 3%~5%. Na osnovu hladnog skladištenja, dodaje se set sistema kontrolirane atmosfere kako bi se iskoristio kombinovani učinak kontrole temperature i sadržaja kisika. Nakon berbe postiže se stanje disanja voća i povrća.
Drugo, skladištenje u hladnom lancu je također bitna komponenta, koja se uglavnom koristi za svježe poljoprivredne proizvode.
Treći je prijenos hladnim lancem. Na određenoj temperaturi, korištenjem potrebnih strojeva za prijenos, kontejnera itd., može se postići sortiranje i pakiranje svježih poljoprivrednih proizvoda.
Četvrti je utovar i istovar u hladnom lancu, što je vrlo važan i težak korak. Prilikom hlađenja i zamrzavanja artikala, vozilo za istovar i skladište za istovar trebaju biti zatvoreni kako bi se osiguralo da porast temperature artikala tokom istovara bude kontrolisan unutar dozvoljenog raspona. Kada se operacija istovara prekine, vrata odjeljka za transportnu opremu treba odmah zatvoriti kako bi se rashladni sistem održao u normalnom radu.
Peti je transport u hladnom lancu, koji je važna karika u logistici hladnog lanca. Troškovi transporta u hladnom lancu su relativno visoki i uključuju složeniju tehnologiju mobilnog hlađenja i tehnologiju proizvodnje inkubatora. Upravljanje transportom u hladnom lancu uključuje više rizika i neizvjesnosti.
Da bi se ostvario automatski i efikasan rad cijelog procesa logistike hladnog lanca, upotreba informacionih tehnologija je neophodna, odnosno kontrola informacija u hladnom lancu. Informacione tehnologije su nervni sistem moderne logistike hladnog lanca. Uz podršku informacionih platforma sistema, lako je ostvariti strateško kolaborativno upravljanje svim resursima preduzeća, smanjiti troškove logistike hladnog lanca i poboljšati konkurentnost na tržištu i nivo upravljanja preduzećima za logistiku hladnog lanca.
Može li se hrana iz hladnog lanca i dalje jesti?
Generalno govoreći, što je temperatura niža, to virus duže preživljava. U okruženju od minus 20°C, virus može preživjeti nekoliko mjeseci, a čak i pri uobičajenom transportu hladnim lancem, virus može preživjeti nekoliko sedmica. Ako se kontaminirani predmeti, uključujući hranu ili vanjsku ambalažu, transportuju hladnim lancima u područjima s visokom učestalošću epidemije nove korone, virus se može unijeti u područja bez epidemije, uzrokujući kontaktni prijenos.
Međutim, do sada nije pronađena nova koronavirusna infekcija uzrokovana direktnom konzumacijom hrane iz hladnog lanca. Novi koronavirus je respiratorni virus koji se uglavnom prenosi respiratornim kapljicama i bliskim kontaktom među ljudima, a mogućnost infekcije putem probavnog trakta je vrlo niska. Iz analize epidemiološke sljedivosti, zaražena grupa je visokorizična grupa koja je više puta izložena vanjskom pakovanju uvezene hrane iz hladnog lanca u specifičnom okruženju, kao što su nosači.
Mnogi autoritativni stručnjaci izjavili su da je moja zemlja ušla u fazu normalizacije prevencije i kontrole epidemije nove koronavirusne upale pluća i da nema potrebe za panikom zbog nedavnih slučajeva u nekoliko regija. Međutim, potrebno je naglasiti da zima pruža pogodnije okruženje za širenje novog koronavirusa, oslanjajući se na logistiku hladnog lanca, tako da „zaštita ljudi zahtijeva i zaštitu objekata“.
U smislu „prevencije“, inspekcija i karantin hladnog lanca su karika kojoj je potrebna posebna pažnja. Potrebno je uspostaviti standardizovan i uredan rad inspekcije i karantina hrane, angažovati posebno osoblje za upravljanje transportnim poslovima s velikim obimom transporta, dugim udaljenostima i visokom vjerovatnoćom zagađenja, dobro obavljati rutinsko čišćenje, dezinfekciju i druge sanitarne tretmane, te implementirati praćenje u realnom vremenu i snimanje temperature logističkih radova hladnog lanca kako bi se osiguralo da status kvaliteta hrane ispunjava zahtjeve tokom transporta i osigurala sigurnost i higijena uvezene hrane.
Vrijeme objave: 01.03.2023.
